Receta: Panceta de Cerdo Crujiente al Horno

La panceta de cerdo es un corte excepcionalmente sabroso y versátil que, cuando se cocina de la forma correcta, puede dar como resultado una carne jugosa y una piel increíblemente crujiente. En esta receta, vamos a preparar una Panceta de Cerdo Crujiente al Horno, utilizando una pieza de el Corte de Ángel.

Ingredientes:

Preparación:

1. Pre-calienta tu horno a 180 grados Celsius.
2. Limpia bien la panceta de cerdo, asegurándote de eliminar cualquier exceso de grasa que pueda haber. Sin embargo, deja una capa fina de grasa para que se caramelice y se torne crujiente durante la cocción.
3. Realiza cortes superficiales en la piel de la panceta, en forma de rombos, procurando no cortar la carne debajo de la grasa. Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
4. Frota la panceta con aceite de oliva, y luego sazona generosamente con sal y pimienta.
5. Coloca la panceta en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba.
6. Corta las cabezas de ajo por la mitad transversalmente, y colócalas en la bandeja junto con la panceta. Añade el tomillo y el romero.
7. Vierte el vino blanco en la bandeja, cuidando de no verterlo directamente sobre la panceta, ya que queremos que la piel se mantenga seca para que se ponga crujiente.
8. Asa la panceta en el horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
9. A mitad de cocción, si ves que el vino se ha evaporado, puedes añadir un poco más para mantener la humedad y añadir sabor.
10. Una vez cocida, retira la panceta del horno y déjala reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.
11. Corta la panceta en rebanadas y sírvela caliente.

Espero que disfrutes de esta receta!